Ácido ascórbico 99.9%
NUTRICIÓN
El ácido ascórbico es un potente agente reductor, capaz de reaccionar con el oxigeno, también conocido como vitamina C, de origen vegetal.
Muchos alimentos se fortifican con ácido ascórbico para reponer el contenido de vitamina C en los productos elaborados.
Alimentos:
Muchos alimentos se fortifican con ácido ascórbico para reponer el contenido de vitamina C en los productos elaborados. El ácido ascórbico suele agregarse a los jugos de fruta, làcteos, cereales, caramelos frutales, frutos secos, carnes curadas y frutas congeladas para fortificar o proporcionar un sabor cítrico.
Farmacéutica:
Enriquecer alimentos para crear vitaminizados. Es un antioxidante, también se lo utiliza como fuente de vitamina C.
Ácido cítrico
NUTRICIÓN
El ácido cítrico es uno de los aditivos más utilizados por la industria alimentaria. Se obtiene por fermentación de distintas materia primas, especialmente la melaza de caña de azúcar. El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.
En la elaboración de encurtidos, pan, conservas de pescado y crustáceos frescos y congelados entre otros alimentos.
Estabilizante en la leche esterilizada o UHT. Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos.
Dulces y Conservas: Acidulante para lograr una óptima gelificación y alcanzar la máxima dureza de los geles en caramelo.
Verduras Procesadas: En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación.
Alimentos Congelados: Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del sabor y el color.
Frutas y Hortalizas Enlatadas: Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidación enzimática y la degradación del color, resalta el sabor.
Quesos Pasteurizados y Procesados: En forma de sal, como emulsificante y texturizante. Estabilizante en cremas batidas. En Carne como modificador de textura.
Ácido fosfórico
NUTRICIÓN
El fósforo es un elemento obtenido de roca fosfórica disponible en la naturaleza.fundamental para la vida, y, en diferentes formas, se encuentra presente en mayor o menor proporción en prácticamente todos los alimentos. El ácido fosfórico se encuentra como tal en algunos frutos. Es también un producto de la industria química, obtenido en enormes cantidades a partir de rocas fosfóricas, del que solo una va a parar a la industria de los alimentos.
La principal aplicación del ácido fosfórico es como acidificante en las bebidas refrescantes, y particularmente en las de cola. El ácido fosfórico y los fosfatos se utilizan como coadyuvantes tecnológicos en el refinado de aceite y como reguladores de la acidez.
Ácido sórbico
NUTRICIÓN
El ácido sórbico es el único ácido orgánico no saturado normalmente permitido como conservador en los alimentos. Posee un espectro antimicrobiano interesante ya que es relativamente ineficaz contra las bacterias catalasa-negativas como las bacterias lácticas.
El ácido sórbico posee un amplio espectro de actividad contra los microorganismos catalasa-positivos, que incluyen las levaduras, mohos y bacterias y se utiliza, por tanto, para inhibir los contaminantes aeróbicos en los alimentos fermentados o acidificados.
En derivados cárnicos
Bebidas refrescantes
Salsa Pastelería y Galletas
Aceitunas en conserva
Mantequilla
Aderezos para ensaladas
Margarina Preparados de verdura postres lácteos con fruta
Quesos
Mermeladas
Mayonesas
Repostería
Antioxidante BHT
NUTRICIÓN
Es un producto cristalino de color blanco que pertenece al grupo de los fenoles estéricamente impedidos.
Evita el envejecimiento producido por la oxidación de los alimentos.
Colorantes Naturales
NUTRICIÓN
Una paleta completa de colores obtenidos naturalmente para la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. A base de Carmín, Annato, Antocianinas, Cúrcuma, Azul de Huito, etc.
Glucosa de maíz líquida
NUTRICIÓN
En la industria alimenticia es la de potenciar el sabor y endulzar al producto al que sea aplicado y, a diferencia del azúcar común, sólo proporciona un grado de dulzor del 40%.
Sus usos principales en los alimentos preparados comercialmente son como un espesante, un edulcorante y un humectante como un ingrediente que retiene la humedad y por lo tanto mantiene la frescura de un alimento.
Goma Xanthan
NUTRICIÓN
Actúa como colloide hidrofilico para espesar, suspender, y estabilizar emulsiones y otros sistemas basados en agua. Útil en las formulaciones en el área de alimentos, farmacéuticos y cosméticos.
Proporciona alta viscosidad en solución a concentraciones bajas.
Soluble en agua caliente o fría.
Viscosidad estable de las soluciones en amplios rangos de temperatura.
Viscosidad de las soluciones no es afectado por el pH.
Resistente a degradación enzimática.
Estable a variaciones de agitación.
Estabilidad excelente en sistemas ácidos.
Compatible con la mayoría de las sales.
A concentraciones bajas suspende la pulpa de fruta eficazmente durante largos periodos de almacenamiento, reforzando uniformidad en el sabor y manteniendo la consistencia y el buen sabor del producto.
Saborizantes
NUTRICIÓN
Un amplia gama de sabores dulces y salados adaptados a nuestra gastronomía, en presentaciones polvo y líquido.
