Alimentos:
Muchos alimentos se fortifican con ácido ascórbico para reponer el contenido de vitamina C en los productos elaborados. El ácido ascórbico suele agregarse a los jugos de fruta, làcteos, cereales, caramelos frutales, frutos secos, carnes curadas y frutas congeladas para fortificar o proporcionar un sabor cítrico.

Farmacéutica:
Enriquecer alimentos para crear vitaminizados. Es un antioxidante, también se lo utiliza como fuente de vitamina C.

En la elaboración de encurtidos, pan, conservas de pescado y crustáceos frescos y congelados entre otros alimentos.

Estabilizante en la leche esterilizada o UHT. Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos.

Dulces y Conservas: Acidulante para lograr una óptima gelificación y alcanzar la máxima dureza de los geles en caramelo.

Verduras Procesadas: En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación.

Alimentos Congelados: Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del sabor y el color.

Frutas y Hortalizas Enlatadas: Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidación enzimática y la degradación del color, resalta el sabor.

Quesos Pasteurizados y Procesados: En forma de sal, como emulsificante y texturizante. Estabilizante en cremas batidas. En Carne como modificador de textura.

En derivados cárnicos
Bebidas refrescantes
Salsa Pastelería y Galletas
Aceitunas en conserva
Mantequilla
Aderezos para ensaladas
Margarina Preparados de verdura postres lácteos con fruta
Quesos
Mermeladas
Mayonesas
Repostería

El almidón de papa y sus derivados se usan en fideos, pastillas de goma, cócteles de frutos secos, papas chip, salchichas de perritos calientes, algunas cremas pasteleras, sopas instantáneas y salsas, en recetas sin gluten y en recetas cashrut (Kosher) para Pésaj, en la cocina asiática.
En pastelería se emplea, por ejemplo en los bizcochuelos, para mantener los dulces húmedos y darles una textura tierna. Se usa en la preparación de queso rallado preenvasado, para reducir su transpiración y apelmazamiento.

Industria del papel y cartón.
Industria alimentaria (alimentos preparados, cárnicos, yogurt, panificación, salsas de aderezo, etc.).
Industria de alimentos y bebidas (jarabe de glucosa utilizado en bebidas alcohólicas, jugos, confitería, panificación y refrescos).
Industria petrolera (perforación de pozos en lodos biodegradables). Acueductos, industria minera y de fundición.
Industria de adhesivos. Industria textil. Industria farmacéutica y cosmética. Industria de la cerveza (jarabe de alta maltosa como cereal adjunto líquido). Industria de explosivos.
Industria de edulcorantes (jarabe de alta fructosa como edulcorante ó azúcar. Industria en refrescos, alimentos preparados, bebidas, etc.).
Industria de detergentes bio degradables.
Industria de plásticos bio degradables.
Industria química.
Fécula de Yuca para panes y tortas.

Evita el envejecimiento producido por la oxidación de los alimentos.

Para aplicaciones lácteas, carne y embutidos, caramelos, farmacéutica, cosmética, postres, cerveza y comida para mascotas.
En la cerveza mejora la claridad y acelera el proceso de filtrado.
En comida para mascotas mejora la palatabilidad, permite la extracción fácil de la comida de la lata, mejora la viscosidad de la salsa.
En geles o aromatizantes de ambientes controla la sinéresis.
En cuidado personal es un estabilizante para pasta dental.
Excelente textura para estabilizar grasas en emulsiones, provee cuerpo.
Previene la separación y reduce la formación de cristales.
Es una alternativa para sustituir el huevo en aplicaciones de flan.
Agente gelante/gelificante dando brillo y mejorando la elasticidad.
Reemplaza la grasa en carnes, incrementa el rendimiento y mejora la textura y la jugosidad.

El citrato de sodio se utiliza principalmente como acidulante, aromatizante y preservativo en alimentos y bebidas también se utiliza como antioxidante y constructor de detergente.
También se emplea como regulador de acidez y como compuestos aromáticos comúnmente encontrados en gelatinas, jamones, helados, bebidas gaseosas, vinos, quesos procesados, entre otros productos.

Dentro de las aplicaciones más destacadas se encuentran:
•Productos lácteos congelados
•Panificación, pasteles y pastas
•Dulces Bebidas de frutas o sabores
•Bebidas en polvo
•Leches saborizadas
•Cosméticos y cuidado personal
•Industria química
La carga negativa de la CMC favorece el desarrollo de sus características de viscosidad. Particularmente esto se ve influenciado en productos con presencia de proteína, por ejemplo, cuando se deshidrata y congela huevo la CMC estabiliza las proteínas o bien, en productos lácteos ayuda a evitar la precipitación de la caseína.

Se adiciona a pastas dentales, productos lácteos como leches bajas en grasa, sustitutos de crema para café, polvos para preparar aguas de sabores, dulces y confitados con el fin de darles una apariencia más atractiva, así como a algunos multivitamínicos y medicinas en tabletas (como excipiente).

El pigmento de dióxido de titanio se utiliza en algunos cosméticos para ayudar a ocultar las imperfecciones e iluminar la piel. El dióxido de titanio permite utilizar una capa más delgada de maquillaje y obtener el mismo efecto deseado.

El eritorbato de sodio se aplica a la producción de carnes, cervezas, bebidas, mermeladas y pescados congelados, etc.
Puede mantener el color y sabor natural de alimentos y alargar el período de garantía y no tiene ningún efecto secundario tóxico.

Adecuado para golosinas, postres, productos cárnicos y lácteos.

Sus usos principales en los alimentos preparados comercialmente son como un espesante, un edulcorante y un humectante como un ingrediente que retiene la humedad y por lo tanto mantiene la frescura de un alimento.

Su principal función consiste en incrementar el volumen de los productos y ser agente emulsificante.
Productos horneados y panificación:
• Reducción de azúcar y grasa
• Formador de película evitando texturas pegajosas
• Mejora la firmeza de costras en pizzas
Salsas y aderezos:
• Agente de volumen
• Emulsificante reemplaza huevo y grasa
Glaseados:
• Reducción de azúcar y de textura pegajosa
• Mejora apariencia / transparencia del glaseado
Barras nutrimentales y cereales de desayuno:
• Reemplaza jarabes de maíz
• Reducción de azúcar y calorías
• Ligante en barras aglomeradas Bebidas:
• Extiende la estabilidad de la emulsión
Postres congelados y helados:
• Reducción de grasa y azúcar
• Mejora textura y sensación bucal
Sabores, extractos, esencias, pigmentos, vitaminas:
• Encapsulación
• Alarga la vida de anaquel retardando el proceso de oxidación
Crema en polvo para café:
• Proceso de secado
• Pulverización de leche
Productos de nutrición deportiva, como bebidas isotónicas, geles.
Se usa incluso como espesante en artículos de cuidado personal como lociones y productos para el cuidado del cabello.

Excelente capacidad de hidratar y a la vez lubricar por lo cual es valorado en la industria cosmética y farmacéutica.
Aditivo anticongelante.
En sistemas de enfriamiento.
En cantidades controladas se puede ingerir por ese motivo es utilizado en la industria alimentaria en la fabricación, conservación y almacenamiento de alimentos ya que ayuda para mantenerlos hidratados como capa protectora.
Como anticoagulante o mejorador de sabores para bebidas carbonatadas o gaseosas.
Como base para cremas cosméticas para hidratar pieles secas, como componente activo de las espumas de afeitar, desodorantes, mascarillas y lociones corporales, en cremas para peinar y acondicionadores.
En serigrafía.
Lubricante en el tendido de cables, partes mecánicas de maquinarias o vehículos.
Como lágrima artificial en oftalmología.
Para hacer humo artificial.
Agente preservante para capturar coleópteros.
Regulador de humedad en cigarrillos o vapeadores.
Para agilizar la cicatrización.
Formulación para energía solar.

Los aislados de soya se usan principalmente para mejorar la textura de los productos cárnicos, pero también para incrementar el contenido proteico, mejorar el sabor y como emulgente.
La proteína aislada de soya pura se usa primordialmente en la industria alimentaria y en la división nutricional de la industria farmacéutica.

Pueden ser utilizados en bebidas y néctares, alimentos, productos farmacéuticos, cosméticos y alimentación animal.

Es utilizado en la formulación de bebidas como jugos de fruta, leche, cárnicos y en la fabricación de alimentos para animales.