Se utiliza también en la fabricación de algunos alimentos básicos de la despensa: por ejemplo, como agente de unión o lubricante en la fabricación de levadura. También sirve para los moldes de pan.
También se puede aplicar a los granos de trigo, arroz, avena o cebada para prevenir que el polvo se adhiera al producto. En algunos tipos de caramelos de goma, ya que ayuda a prevenir que estos se peguen.

Se utiliza en una variedad de bebidas y de comidas, que incluye los productos lácteos, chicles, postres congelados, repostería y pastelería, y las bebidas gaseosas y efervescentes.

Alimentos:
Muchos alimentos se fortifican con ácido ascórbico para reponer el contenido de vitamina C en los productos elaborados. El ácido ascórbico suele agregarse a los jugos de fruta, làcteos, cereales, caramelos frutales, frutos secos, carnes curadas y frutas congeladas para fortificar o proporcionar un sabor cítrico.

Farmacéutica:
Enriquecer alimentos para crear vitaminizados. Es un antioxidante, también se lo utiliza como fuente de vitamina C.

En la elaboración de encurtidos, pan, conservas de pescado y crustáceos frescos y congelados entre otros alimentos.

Estabilizante en la leche esterilizada o UHT. Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos.

Dulces y Conservas: Acidulante para lograr una óptima gelificación y alcanzar la máxima dureza de los geles en caramelo.

Verduras Procesadas: En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación.

Alimentos Congelados: Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del sabor y el color.

Frutas y Hortalizas Enlatadas: Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidación enzimática y la degradación del color, resalta el sabor.

Quesos Pasteurizados y Procesados: En forma de sal, como emulsificante y texturizante. Estabilizante en cremas batidas. En Carne como modificador de textura.

En derivados cárnicos
Bebidas refrescantes
Salsa Pastelería y Galletas
Aceitunas en conserva
Mantequilla
Aderezos para ensaladas
Margarina Preparados de verdura postres lácteos con fruta
Quesos
Mermeladas
Mayonesas
Repostería

El almidón de papa y sus derivados se usan en fideos, pastillas de goma, cócteles de frutos secos, papas chip, salchichas de perritos calientes, algunas cremas pasteleras, sopas instantáneas y salsas, en recetas sin gluten y en recetas cashrut (Kosher) para Pésaj, en la cocina asiática.
En pastelería se emplea, por ejemplo en los bizcochuelos, para mantener los dulces húmedos y darles una textura tierna. Se usa en la preparación de queso rallado preenvasado, para reducir su transpiración y apelmazamiento.

Industria del papel y cartón.
Industria alimentaria (alimentos preparados, cárnicos, yogurt, panificación, salsas de aderezo, etc.).
Industria de alimentos y bebidas (jarabe de glucosa utilizado en bebidas alcohólicas, jugos, confitería, panificación y refrescos).
Industria petrolera (perforación de pozos en lodos biodegradables). Acueductos, industria minera y de fundición.
Industria de adhesivos. Industria textil. Industria farmacéutica y cosmética. Industria de la cerveza (jarabe de alta maltosa como cereal adjunto líquido). Industria de explosivos.
Industria de edulcorantes (jarabe de alta fructosa como edulcorante ó azúcar. Industria en refrescos, alimentos preparados, bebidas, etc.).
Industria de detergentes bio degradables.
Industria de plásticos bio degradables.
Industria química.
Fécula de Yuca para panes y tortas.

Se utiliza para endulzar muchos alimentos preparados, como por ejemplo, bebidas, yogures y postres.
El aspartame también se usa en los endulzantes de mesa de bajas calorías.

Reduce el exceso de acidez en el estómago
Polvo leudante más potente que el polvo de hornear que ayuda a las masas de bizcocho, galletas y otros productos de panadería que no necesitan fermentación previa, sean esponjosos y aumenten cuando están en el horno Quitamanchas y abrillantador en ropa. Desprendedor de residuos.
Extensión de vida en flores cortadas.
Elimina malos olores en frigoríficos.
Desodorante.
Alivia nauseas.
Blanqueador en dentífricos aportando un brillo extra a la dentadura.
Combate el mal aliento y destruye las bacterias de la boca.
Alivia las picaduras de insectos o dermatitis.
Exfoliante natural que elimina las células muertas y limpia profundamente el cutis.
Desinfectante de verduras y frutas.
Desatascador de tuberías.
Pulidor natural para la plata.
Relajante muscular para pies.
Provee brillo en tratamientos capilares.
Industrias farmacéuticas, químicas y alimenticias dirigidas a personas y ganado.

Dentro de las aplicaciones más destacadas se encuentran:
•Productos lácteos congelados
•Panificación, pasteles y pastas
•Dulces Bebidas de frutas o sabores
•Bebidas en polvo
•Leches saborizadas
•Cosméticos y cuidado personal
•Industria química
La carga negativa de la CMC favorece el desarrollo de sus características de viscosidad. Particularmente esto se ve influenciado en productos con presencia de proteína, por ejemplo, cuando se deshidrata y congela huevo la CMC estabiliza las proteínas o bien, en productos lácteos ayuda a evitar la precipitación de la caseína.

Se adiciona a pastas dentales, productos lácteos como leches bajas en grasa, sustitutos de crema para café, polvos para preparar aguas de sabores, dulces y confitados con el fin de darles una apariencia más atractiva, así como a algunos multivitamínicos y medicinas en tabletas (como excipiente).

El pigmento de dióxido de titanio se utiliza en algunos cosméticos para ayudar a ocultar las imperfecciones e iluminar la piel. El dióxido de titanio permite utilizar una capa más delgada de maquillaje y obtener el mismo efecto deseado.

Los fosfatos de calcio se usan para mejorar tanto la tolerancia de amasado y la estabilidad de fermentación como la capacidad de separación.

Comúnmente es utilizado como agente anticaking o antiapelmazante.

Adecuado para golosinas, postres, productos cárnicos y lácteos.

La fabricación de productos cosméticos, sobre todo en la industria jabonera. Se utiliza para humectar alcohol antibacterial y para evitar la resequedad en la piel.

Sus usos principales en los alimentos preparados comercialmente son como un espesante, un edulcorante y un humectante como un ingrediente que retiene la humedad y por lo tanto mantiene la frescura de un alimento.

Proporciona alta viscosidad en solución a concentraciones bajas.
Soluble en agua caliente o fría.
Viscosidad estable de las soluciones en amplios rangos de temperatura. Viscosidad de las soluciones no es afectado por el pH.
Resistente a degradación enzimática.
Estable a variaciones de agitación.
Estabilidad excelente en sistemas ácidos.
Compatible con la mayoría de las sales.
A concentraciones bajas suspende la pulpa de fruta eficazmente durante largos periodos de almacenamiento, reforzando uniformidad en el sabor y manteniendo la consistencia y el buen sabor del producto.

Provee importantes propiedades activas de superficie para una diversidad de alimentos, tales como mezclas de bebidas instantáneas, fórmulas infantiles, salsas y extractos de carne, oleorresinas con capacidad de dispersión, evaporación en sartén, gomas de mascar, productos de panadería no grasos y productos de pirotin.
Para fabricación de balanceado para pescado.

Su principal función consiste en incrementar el volumen de los productos y ser agente emulsificante.
Productos horneados y panificación:
• Reducción de azúcar y grasa
• Formador de película evitando texturas pegajosas
• Mejora la firmeza de costras en pizzas
Salsas y aderezos:
• Agente de volumen
• Emulsificante reemplaza huevo y grasa
Glaseados:
• Reducción de azúcar y de textura pegajosa
• Mejora apariencia / transparencia del glaseado
Barras nutrimentales y cereales de desayuno:
• Reemplaza jarabes de maíz
• Reducción de azúcar y calorías
• Ligante en barras aglomeradas Bebidas:
• Extiende la estabilidad de la emulsión
Postres congelados y helados:
• Reducción de grasa y azúcar
• Mejora textura y sensación bucal
Sabores, extractos, esencias, pigmentos, vitaminas:
• Encapsulación
• Alarga la vida de anaquel retardando el proceso de oxidación
Crema en polvo para café:
• Proceso de secado
• Pulverización de leche
Productos de nutrición deportiva, como bebidas isotónicas, geles.
Se usa incluso como espesante en artículos de cuidado personal como lociones y productos para el cuidado del cabello.

Emulsionante
Leudante
Estabilizador de PH
Agente Quelante y de levado
Corrector de Acidez en bebidas
Estabilizador Espesante
Texturizante
Secuestrante
Modificador de Proteínas
Buffer
Modificador de calidad para almidones, enlatados, bebidas de frutas, bebidas isotónicas, chicles, refrescos, lácteos, agente de dispersión, agente desengrasante para telas, blanqueador de Papel, agente suavizante para tratamiento de aguas, removedor de oxido.

Se utiliza como conservante, permite alargar el tiempo que el producto permanece en buen estado, los propionatos son los aditivos con más efectividad inhibiendo el crecimiento de moho y hongos.
Se utiliza en panadería y bollería, la carne procesada, el suero de leche, como suplemento alimentario para las vacas.

Excelente capacidad de hidratar y a la vez lubricar por lo cual es valorado en la industria cosmética y farmacéutica.
Aditivo anticongelante.
En sistemas de enfriamiento.
En cantidades controladas se puede ingerir por ese motivo es utilizado en la industria alimentaria en la fabricación, conservación y almacenamiento de alimentos ya que ayuda para mantenerlos hidratados como capa protectora.
Como anticoagulante o mejorador de sabores para bebidas carbonatadas o gaseosas.
Como base para cremas cosméticas para hidratar pieles secas, como componente activo de las espumas de afeitar, desodorantes, mascarillas y lociones corporales, en cremas para peinar y acondicionadores.
En serigrafía.
Lubricante en el tendido de cables, partes mecánicas de maquinarias o vehículos.
Como lágrima artificial en oftalmología.
Para hacer humo artificial.
Agente preservante para capturar coleópteros.
Regulador de humedad en cigarrillos o vapeadores.
Para agilizar la cicatrización.
Formulación para energía solar.

Funciona bien en muchos productos alimentarios como gomas de mascar, golosinas, postres helados, galletas, tortas, glaseados y rellenos, además de productos para la salud bucal, como pasta de dientes y enjuague bucal.

Se utiliza para endulzar bebidas de bajas calorías y alimentos procesados.

De amplia utilización en helados, rellenos y/o coberturas tanto en chocolates como en cereales, como por ejemplo barritas de cereales.