Invitación Charla Manejo de la Nutrición y Fertilización en Melón y Sandía
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2020-09-14 11:56:56
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La proteína aislada de soya es una forma altamente refinada de proteína de soja con un contenido proteico mínimo del 90% sobre una base libre de humedad. Se elabora a partir de harina de soya desgrasada, a la que se elimina la mayor parte de sus componentes no-proteicos, grasas y carbohidratos. Debido a esto, tiene un sabor neutral y provoca menos gases debido a flatulencia bacteriana.
Aplicaciones:
Los aislados de soya se usan principalmente para mejorar la textura de los productos cárnicos, pero también para incrementar el contenido proteico, mejorar el sabor y como emulgente. La proteína aislada de soya pura se usa primordialmente en la industria alimentaria y en la división nutricional de la industria farmacéutica.