Invitación Charla Manejo de la Nutrición y Fertilización en Melón y Sandía
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Características:
El ácido acético es un ácido de naturaleza orgánica y está presente en las partes vivas de algunas plantas en forma diluida. Su fórmula química es CH3-COOH y contituye el segundo de los llamados ácidos carboxílicos Se produce naturalmente en los procesos de fermentación de los azúcares y jugos de frutas siendo un componente indeseado de los vinos.
Este ácido es el componente activo del vinagre, confiriéndole su olor y sabor acre y ácido.
Puede obtenerse en forma purísima como un sólido cristalino, concentrado tiene suficiente fuerza para ser caústico y producir quemaduras a la piel.
Una solución concentrada a mas del 80% de ácido se conoce como ácido acético glacial.
Aplicaciones:
El ácido acético es utilizado como un conservante previniendo el crecimientode las bacterias y los hongos. La mayonesa para incrementar el efecto de inactivación contra la Salmonella.